Рецепт супа из свежих грибов

Наши предки открывали грибной сезон еще в конце зимы, собирая лесные вешенки и говорушки. Но конечно, самый разгар лесной "охоты" начинается в мае, и не заканчивается до глубокой осени. В этот период многие предпочитают лакомится ароматными супами, используя для их приготовления свежие, только что собранные, грибы. Рецепты таких блюд довольно просты, блюда обладают насыщенным грибным запахом, нежным вкусом и полезны для организма. Только стоит быть осторожными при сборе, и если вы не уверены в съедобности, лучше отложить находку в сторону!

Рецепт супа со свежими грибами и картофелем

Пошаговое приготовление:

Для приготовления супа из свежих грибов чистим их, моем в холодной воде и режем на небольшие кусочки. Все ножки перебрать и не червивые порубить.

Очищаем и режем лук небольшими кубиками.

В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем одну столовую ложку сливочного масла, выкладываем грибы и лук. Обжариваем массу на небольшом огне до золотистой корочки согласно рецепту.

Обжаренную грибную смесь заливаем отваром из овощей и кипятим, заправляем приправой из сливочного масла, муки. Вместо нее можно добавлять сметану. С мучной заправкой суп необходимо довести до кипения, со сметанной - просто нагреть. Пробуем блюдо на вкус, при необходимости добавляем соль, перец, приправы, и несколько капель лимонного сока, он прибавит блюду пикантности.

Как приготовить грибной суп с перловкой и свежими грибами

Способ приготовления:

1. Перловую крупу моют, заливают холодной водой и оставляют для набухания в течение часа. На сильный огонь ставят кастрюлю с 2 литрами воды, и доводят ее до закипания.
2. Грибы, лучше свежие, перебирают, моют, режут на небольшие кусочки и добавляют в воду. После закипания бульона, огонь уменьшают, а в процессе его варки снимают появляющуюся пену. Добавляют специи - душистый перец и лавровый лист, они идеально подходят для рецепта супа из свежих грибов.
3. Кусочки кипятят 15 минут, шумовкой вынимают из кастрюли, а в бульон насыпают набухшую перловку. Варят 40 минут, не допуская бурного кипения.
4. Луковицу шинкуют и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом примерно 10 минут, лук должен стать мягким и прозрачным.
5. К луку выкладываем грибочки и тушим свесь. Посыпаем молотым перцем и солью, перемешиваем, и выкладываем в кастрюлю с перловкой.
6. Очищаем картофель и режем его кубиками. Кладем в суп и доводим его до кипения и продолжают варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Для этого потребуется 25-30 минут.
7. В готовое блюдо кладут резаную зелень и настаивают его 15 минут. Затем блюдо разливают по тарелкам и заправляют сметаной.

Грибной суп из свежих измельченных грибов

Способ приготовления:

1. Чистим и моем свежие грибы для рецепта. Нарезаем их и пропускаем через мясорубку.
2. Чистим лук, мелко нарезаем его и выкладываем в разогретое сливочное масло. Добавляем грибной фарш и тушим на протяжении десяти минут.
3. Всыпаем муку к грибной смеси и хорошо размешиваем, после чего вливаем бульон, солим, перчим и доводим до полной готовности.
4. В готовый суп вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем. Горячее блюдо разливаем по тарелкам, сервируем кусочками яйца. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт сливочного супа из свежих белых грибов

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления грибного супа из свежих грибов, перловку внимательно перебрать и хорошо промыть под струей жидкости. Отправляем крупу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим варить примерно на 30 минут на небольшом огне. На протяжении этого времени перловку периодически перемешивать и подливать воду по необходимости. Когда крупа, по вашему мнению, будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг и промывать холодной водой до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной и оставить для супа.
2. Помыть и почистить картошку, лук и морковь. Поставить сковороду на маленький огонь и положить в нее сливочное масло - нужно его растопить. В горячее масло перекладываем тертую морковь и лук и поджариваем овощи на небольшом огне. Картофель нарезаем небольшими брусочками.
3. И, наконец, грибы. Для супа выбрать только молодые, свежие и крепкие экземпляры. Внимательно проследите, чтобы не попались червивые. Конечно, чем меньше времени прошло после того, как он был срезан в лесу, тем лучше. Отобранные грибы тщательно вымыть, разделить плодовые тела на ножки и шляпки. Ножки натереть на крупной терке, а шляпки разрезать на крупные дольки - должно получиться 6-8 частей.
4. Складываем кусочки в сотейник и добавляем сливочное масло. Тушим на слабом огне, плотно закрыв посуду крышкой. К готовой грибной массе вливаем сливки, тщательно, но аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения и снимаем с огня.
5. Наполняем кастрюлю водой, кипятим и опускаем в нее картофель. Варим на небольшом огне минут 10, после чего по очереди выкладываем к супу из свежих грибов отваренную перловую крупу, тушеные овощи и аккуратно перемешиваем. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения.
6. Готовый суп посолить, поперчить по вкусу. При подаче посыпать зеленью и сухариками.

Суп из свежих грибов - рецепт с укропом

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить суп из свежих грибов по рецепту, мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, добавить порезанные белые грибочки.
2. Готовить смесь минут семь, после чего влейте сливки и варите в течение 20-ти минут. Добавьте литр воды и прокипятите суп.
3. При помощи блендера сделайте суп однородным, добавьте соль и украсьте его зеленью укропа, приправьте специями.