Суп из цветной капусты - вкусные рецепты здорового питания

Цветная капуста намного полезнее, чем белокочанная, поскольку лучше переваривается и не оказывает раздражающего воздействия на стенки желудка. Супы из этого вида капусты рекомендуют в пищу детям в качестве первого прикорма, людям страдающим заболеваниями желудка или лишним весом. Знаете почему? Она очень полезная, содержит витамины и микроэлементы, необходимые организму человека, кроме того, низкокалорийная. При термообработке полезные свойства цветной капусты не уменьшаются.

Рецепт 1: Овощной суп из цветной капусты с сельдереем

Из описанных продуктов получается 4-6 порции аппетитного супа, каждая из которых имеет питательную ценность равную 95 ккал, 5,6 гр. жиров и не содержит холестерина.

Пошаговое приготовление:

1. На дно большой емкости выливаем оливковое масло и обжариваем на среднем огне сельдерей, лук и морковь, до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Кастрюлю снимаем с огня и отставляем с сторону.
2. Цветную капусту варим на паровой бане до полной готовности. Разминаем готовую толкучкой (это не обязательный шаг) и добавляем к обжаренным овощам.
3. Возвращаем кастрюлю на плиту, вливаем куриный бульон и оставляем на среднем огне. Солим, перчим и тушим еще 15 минут, пока суп не прогреется полностью.

Рецепт 2: Как приготовить суп из цветной капусты на курином бульоне

Способ приготовления:

1. Предварительно разогреть духовку до 230 градусов. Нарезанную капусту положить в небольшой поддон, полить маслом, приправить мускатным орехом и чесночным порошком, посолить и поперчить, перемешать. Жарить в духовке, перемешивая каждые 10 минут пока она не станет золотисто-коричневой. Через 40 минут вынуть из духовки и отложить в сторону.
2. Растопите масло в большой кастрюле и обжарьте на среднем огне лук, постоянно помешивая для равномерного цвета, около 10 минут. Прожаренный лук посыпать мукой и перемешать. Медленно влить куриный бульон и молоко, смешать все венчиком (пока не растворяться все мучные комочки).
3. Довести суп до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Затем уменьшить огонь до минимума. Добавить херес и запеченную цветную капусту. Подавать горячим.

Рецепт 3: Суп с цветной капустой, помидорами и картофелем

Этапы приготовления:

1. Заливаем бульон в кастрюлю и доводим до кипения. Если у вас нет готового бульона, можете воспользоваться бульонными кубиками.
2. Очищаем картофель, промываем его и нарезаем небольшими кубиками, которые засыпаем в закипевший бульон. Картофель будет вариться около 7 минут, а у нас будет время на то, чтобы заняться остальными составляющими.
3. Капусту разрезаем на небольшие соцветия. Морковь очищаем и натираем на терке. Поскольку блюдо у нас диетическое, то ничего зажаривать мы не будем. Как только картофель будет готов, отправляем в кастрюлю цветную капусту и морковку. Они тоже будут вариться около 7 минут, а мы пока очистим лук и нарежем его на мелкие кусочки и то же самое сделаем с помидорами.
4. Отправляем подготовленные овощи к капусте. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Оставляем вариться на медленном огне еще в течение 10 минут. Разливаем суп по тарелкам и перед подачей на стол посыпаем базиликом.

Рецепт 4: Крем суп из цветной капусты с сыром

Способ приготовления:

1. Очищаем капусту и разрезаем ее на отдельные бутончики. Варим в подсоленной воде вы течение 5-7 минут.
2. Берем глубокую кастрюлю, ставим на огонь, смешиваем растительное масло с оливковым и обжариваем в этом миксе мелко нарезанные чеснок и лук. Вливаем 5 столовых ложек бульона из-под капусты, нарезаем кубиками картофелины, кидаем лаврушку и готовим в течение 10 минут.
3. Выкладываем отваренную капусту и варим до тех пор, пока картофель не будет полностью готов, при необходимости подливаем бульон.
4. Достаем лавровый лист, перекладываем массу в блендер и измельчаем до кремового состояния. Выкладываем крем-суп обратно, добавляем сюда сметану, всыпаем столовую ложку зерен горчицы. Для более жидкой консистенции, долить немного капустного отвара. Солим по вкусу и немного подогреваем, но не кипятим. Подаем суп посыпанный тертым сыром и мелко нарубленной кинзой.

Рецепт 5: Суп из цветной капусты со сливками

Пошаговое приготовление:

1. Хорошо промыть цветную капусту и разобрать ее на соцветия среднего размера. Морковь и сельдерей нарезать небольшими кубиками, а репчатый лук мелко порубить. На среднем огне растопить 4 столовых ложки сливочного масла. В растопленное масло положить лук и тушить его до золотистого цвета (приблизительно 2-3 минуты).
2. Выложить сельдерей и морковь, перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Добавить цветную капусту, петрушку, накрыть кастрюлю крышкой и дать овощам потушиться на медленном огне 15 минут. За это время овощи несколько раз перемешать.
3. Влить куриный бульон и довести суп до кипения. После закипания уменьшить огонь и оставить кипеть на слабом огне.
4. Оставшееся масло растопить в сотейнике. Смешать молоко с мукой до однородной массы и влить ее в сотейник с растопленным маслом, хорошо перемешать венчиком. В результате мы получим белый соус, его подлить в бульон с овощами, вместе со сливками.
5. Посолить, положить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут на слабом огне. Пере д подачей следует добавить в суп сметану и тщательно перемешать.

Рецепт 6: Суп из замороженной цветной капусты

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем четыре литра воды, ставим на огонь, при закипании кладем курицу. Лук, морковь, чеснок чистим и режем, обжариваем на растительном масле. Картошку чистим и режем кубиками, добавляем в бульон.
2. Выкладываем обжаренный лук и морковь, присаливаем, добавляем рубленую зелень. Помидор обдаем кипятком, очищаем от кожицы, режем и добавляем в блюдо.
3. Варим суп еще десять минут. Подаем блюдо с зеленью и сметаной.

Рецепт 7: Суп молочный из цветной капусты

Этапы приготовления:

1. Мелко нарезать одну луковицу. Порезать морковки на небольшие ровные кубики. С цветной капусты убрать листья и разрезать пополам на две части, поломать на соцветия. Промыть соцветия водой, нарезать их на небольшие кусочки. Одно соцветие можно разделить на несколько кусочков.
2. В большой суповой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить измельченный лук, помешать и дать ему немного подрумяниться. Через 3 минуты выкладывать морковь. Постоянно помешивать еще примерно пару минуты.
3. Цветную капусту положить к остальным ингредиентам и залить ее куриным бульоном. Добавить 2 чайные ложки петрушки и пару лавровых листочков, после чего можно посолить и поперчить. Тщательно все перемешать.
4. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь вариться. Уменьшить огонь и варить на слабом огне примерно 25-30 минут.
5. Тем временем приготовить белый соус, благодаря которому суп станет красивым и густым. Для этого в отдельной посуде соединить три стакана молока и четыре столовых ложки муки. Перемешать все с помощью венчика или миксера. В небольшой емкости растопить на огне столовую ложку сливочного масла. Добавить смесь молока и муки в кастрюлю с растопленным маслом. Держать на среднем огне, непрерывно помешивая. Дать смеси закипеть и мешать еще примерно 2 минуты. Затем снять с огня.
6. Добавить приготовленный белый соус в суп и тщательно перемешать. Варить на медленном огне в течение 5-10 минут. Затем можно выключить.
7. Влить немного сметаны и размешать - это придаст готовому блюду непревзойденный вкус.