Блины на дрожжах: лучшие рецепты как испечь пышные дрожжевые блины
Блины могут быть самыми разными - тонюсенькими как бумажный лист, или пышными, практически как маленькие булочки. Все они требуют некоторой сноровки для приготовления и определенного количества времени. Блины на дрожжах готовятся дольше остальных, из за необходимости заранее готовить опару, однако результат того стоит. Кроме того, современные магазины предлагают вариант сухих дрожжей,использование которых сэкономит вам время.
Блины на дрожжах - рецепт на молоке
- мука пшеничная высшего сорта 400 граммов;
- пол литра молока;
- два или три яйца свежих;
- 40 граммов топленого сливочного масла;
- 15 граммов сахара;
- 20 граммов дрожжей свежих или сухих;
- 5 граммов поваренной соли.
Способ приготовления:
Для начала, в стакане теплого молока развести дрожжи. После этого понадобится достаточно глубокая миска, в которую следует через сито просеять половину муки, а затем развести ее дрожжами с молоком. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Эту массу поставить постоять в теплом месте.
Пока тесто "отдыхает" берем оставшееся молоко и слегка подогреваем, чтобы растопить в нем сливочное масло. Вливаем его в приготовленную опару для блинов. Добавляем остаток просеянной предварительно муки. После всего этого снова тщательно перемешиваем. Затем опять даем ему постоять, чтобы опара поднялась повыше.
Обминаем поднявшееся тесто дважды. Прежде чем приступить к выпеканию блинов на дрожжах, к полученному опарным способом тесту еще добавить яичные белки, которые предварительно требуется взбить в достаточно крепкую пену. Пену из яичных белков, как обычно, вводим в полученное тесто очень осторожно, чтобы добиться нужной пышности блинов. Дальше просто выпекаем дрожжевые блины.
Блины на дрожжах и воде - рецепт
- 60 грамм сахара;
- 3 яйца;
- 100 мл масла растительного;
- 300 мл воды;
- чайная ложка морской соли;
- 7 грамм сухих дрожжей;
- 300 грамм пшеничной муки.
Способ приготовления:
Яйца, сахар и соль соединяем в одно целое, перемешиваем. Затем добавляем остальные ингредиенты и тщательно взбалтываем, чтобы избавиться от комочков. Ставим тесто в теплое место, туда, где нет сквозняков. Когда оно увеличиться в два раза, его снова перемешать, чтобы приготовить блины.
Ставим еще раз в теплое место, чтобы оно подошло. После чего начинаем жарить блины. Но второй раз перемешивать не стоит, оно должно сохранить свое состояние. Несколько минут и дрожжевые блины готовы. Подавать их можно как с сиропом, так и с мясными начинками.
Блины на дрожжах - рецепт с молоком и водой
- 300 грамм муки;
- 750 мл молока;
- два яйца;
- 4 ст. ложки масла сливочного;
- 2 ст. ложки сахара;
- 250 мл воды;
- 25 грамм дрожжей;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Наливаем в миску теплую воду и добавляем в нее сахара, все перемешиваем. Затем раскрошить дрожжи и домешать в нашу миску. Все это снова хорошо взбалтываем. После чего, через сито начинаем сыпать муку. Готовую массу накрываем салфеткой или тонким полотенцем, ставим подходить в теплое место. Жир растопить.
Желтки растираем с сахаром и смешиваем с масличком. Все это добавляем в наше подошедшую опару и размешиваем. Затем добавляем небольшими порциями молоко и муку, все это перемешиваем. Тесто снова накрываем тонким полотенцем и ставим в теплое место. Процедуру желательно повторить несколько раз. Затем выпекаем блины. По такому способу приготовления, блины получаются очень вкусными.
Американские блины на дрожжах - рецепт с клюквенным сиропом
- 250 г муки с отрубями;
- 2 яйца;
- 300 мл натурального соевого молока;
- 1 щепотка соли;
- 1 ст. л. нерафинированного сахара;
- 1/2 пакетика дрожжей;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- кленовый сироп;
- 1 ст. л. рапсового масла.
Способ приготовления:
Смешайте просеянную муку, дрожжи, соль и сахар в миске. Взбейте яичные желтки с молоком и ванильным сахаром. Вылейте образовавшуюся смесь в миску и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло. Взбейте яичные белки. Осторожно влейте в миску, приподнимая массу. Смажьте сковороду для блинов на дрожжах рапсовым жиром, нагрейте и выложите на нее ложку теста.
Выпекайте блины до образования пузырей. Переверните и обжарьте блины с другой стороны. Включите духовку (медленный огонь). Кладите готовые блины на блюдо в духовке, не закрывая дверцу. Подавайте американские блины горячими, с кленовым сиропом.
Блины на дрожжах с гречневой муки - рецепт
- 20 граммов дрожжей;
- 400 граммов теплого молока;
- 200 граммов муки гречневой;
- два яйца;
- одна чайная ложка сахара;
- 100 грамм и две столовых ложки растопленного сливочного масла;
- 100 граммов пшеничной муки высшего сорта;
- две столовых ложки масла растительного;
- соль на кончике ножа;
- стакан сметаны;
- 50 граммов черной икры или 125 граммов лосося;
- два сваренных вкрутую яйца.
Пошаговое приготовление:
Вначале подготовить опару на дрожжах. Сделать ее совсем несложно. Сначала свежие дрожжи нужно развести двумя чашками воды теплой и одной чашкой молока. Затем нужно подмешать разведенные дрожжи к 100 граммам муки гречневой. Вот уже и практически готова наша опара для блинов. Остается только лишь все тщательно перемешать.
Затем она должна подойти, для этого ей достаточно лишь постоять два-три часа в теплом месте. Перемешивать ничего не нужно. Дальше отделяем яичные белки от желтков. Затем смешаем желтки с сахаром, солью, молоком и маслом. Подмешаем все это в уже подошедшую опару, добавляем остальную гречневую и пшеничную муку, вымешиваем жидкое тесто.
Оставшиеся яичные белки взбиваем в густую пену, подмешивая в смесь. На слегка смазанной жиром сковороде с толстым дном выпекаем блины, наливая полученное тесто половником. Когда он поджарен с одной стороны, переворачиваем, чтобы поджарить и вторую сторону. К готовым горячим дрожжевым блинам подаем предварительно растопленное масло сливочное, сметану, икру и соленую рыбу, нарубленные крутые яйца или яйца, сваренные в мешочек, смешанные с растопленным маслом.
Блины на дрожжах - рецепт с луком
- 500 г муки;
- две-три луковицы;
- 25 г дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 100 г подсолнечного масла;
- два стакана воды;
- соль.
Способ приготовления:
Для начала требуется приготовить самые тонкие дрожжевые блины и к ним начинку из репчатого лука. Первым делом, приступим к приготовлению теста. Для этого достаточно всего лишь налить в эмалированную кастрюлю теплую кипяченую воду, затем аккуратно всыпать пшеничную муку высшего качества. Муку с водой нужно размешивать тщательно венчиком до полного исчезновения образовавшихся комочков.
Приготовленное тесто обязательно должно быть однородным. Когда первый этап приготовления блинов завершен, нужно в другую емкость налить воды 2 столовых ложки, чтобы развести хлебные дрожжи. Затем дрожжи разведенные следует аккуратно вылить в полученную ранее массу, добавить в него соль, сахар и подсолнечное масло. После этого тесто тщательно вымесить, накрыв салфеткой, в теплое место поставить для того, чтобы оно подошло.
Блины на дрожжах по этому рецепту готовятся с начинкой. Сейчас будем готовить именно ее. Для этого очищаем и вымываем под проточной водой лук репчатый. Очищенный лук мелко нарезать, затем обжарить в жире до золотистого цвета и остудить. Когда тесто в теплом месте уже достаточно подойдет, можно уже выпекать блины. Кстати, начинка из лука будет в самих блинах, и ничего заворачивать впоследствии нам не понадобится.
Вот такой простой рецепт блинов на дрожжах с луком. Потому-то в уже подошедшее в теплом месте тесто нужно просто положить поджаренный лук вместе с маслом и снова поставить на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще раз хорошо подошло, после чего можно приступать к выпеканию. Блины, как обычно, следует выпекать на разогретом масле. Помимо лука, в блины можно добавить морковь или тертые яблоки.