Итальянский десерт Семифредо - рецепты с фото
Итальянскую кухню знают во всем мире, прежде всего благодаря пицце и пасте. Однако, разные регионы Италии имеют свои "фирменные" блюда, малознакомые обычным туристам. К примеру, десерт семифредо является "изюминкой" кухни Сардинии.
Этот итальянский десерт близок к нашему мороженому, готовится из взбитых жирных сливок, свежих яиц и сахара. Чаще всего готовят семифредо с добавлением различных ягод и фруктов, иногда в виде сока или джема.
Малиновый десерт семифредо - рецепт №1
- 6 яиц;
- 250 грамм мелкого сахара;
- 250 грамм малины;
- 750 мл густых сливок.
Взбейте в жаропрочной посуде яйца и сахар, поставьте на паровую баню и готовьте, пока масса не загустеет. Затем снимите кастрюлю и, помешивая, остудите. В глубокой миске разомните малину. В отдельной посуде взбейте сливки и добавьте к ним яичную смесь и малину. Полученную массу залейте в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой, и поставьте в холодильник десерт семифредо минимум на 4 ч, а лучше на ночь.
Как приготовить сливочный итальянский семифредо - рецепт №2
- 3 яйца (желток отдельно от белка);
- 500 охлажденных густых сливок;
- 150 г мелкого сахара;
- 200 г шоколада, разломанного на кусочки.
В отдельной миске взбейте яичные желтки. В другой вспушите сливки. В третьей доведите до однородности яичные желтки и сахар, а затем добавьте туда яичные белки и сливки. Тщательно перемешайте полученную смесь. Выложите дно формы, застеленной пищевой пленкой, шоколадом, а сверху аккуратно выложите часть массы. Продолжайте выкладывать слои, пока ингредиенты не закончатся. После поставьте форму на ночь в холодильник. Переверните форму, выложите десерт семифредо на блюдо и подавайте.
Итальянский семифредо с халвой - рецепт №3
- 3 яйца, разделенных на белок и желток;
- 50 грамм мелкого сахара;
- 300 грамм халвы (итальянской нуги), накрошенной;
- 2 ст. л. бренди;
- 350 мл густых сливок.
В одной миске доведите до однородности яичные желтки и сахар, затем добавьте халву и бренди. В другой миске взбейте яичные белки, а в третьей -сливки. Аккуратно переложите в смесь с халвой белки и взбитые сливки. Залейте полученную массу в форму для десерта и поставьте в холодильник на ночь. За полчаса до подачи выньте семифредо из формы.
Итальянский десерт семифредо с шоколадом - рецепт №4
- 3 яйца;
- 100 г мелкого сахара;
- 15 г муки;
- 250 мл молока;
- 25 г какао-порошка;
- 250 мл густых сливок;
- 1 ст. л. ванильного сахара.
Сначала приготовьте заварной крем из яиц для семифредо, мелкого сахара, муки и молока (3 ст. л. молока нужно оставить). Половину получившегося крема переложите в отдельную посуду и отложите. В оставшийся крем засыпьте какао-порошок, влейте оставшееся молоко и подогревайте в течение нескольких минут, а затем переложите в другую посуду.
Охладите обе половины крема в холодильнике. Взбейте сливки и ванильный сахар, разделите на две части и добавьте к каждой порции крема. После уложите в прямоугольную форму сначала простой крем, а затем поверх первой - с какао. Поставьте семифредо в холодильник на ночь и подавайте десерт.
Десерт семифредо с глазированными каштанами - рецепт №5
- 500 мл густых сливок;
- 40 г мелкого сахара;
- 6 глазированных каштанов, накрошенных;
- 5 продолговатых бисквитов ("пальчиков"), раскрошенных;
- 1 ст. л. горького какао-порошка;
- горячий шоколадный крем, по желанию.
В отдельной посуде взбейте сливки и сахар, добавьте каштаны, бисквиты и какао-порошок. Выстелите основание формы пищевой пленкой, залейте каштановую смесь и поставьте в холодильник минимум на 4 ч или лучше на целую ночь. Подавайте семифредо горячим шоколадным кремом.
Итальянский десерт семифредо с кедровыми орешками - рецепт №6
- подсолнечное масло для смазывания;
- 150 г кедровых орешков;
- 200 г сахарной пудры;
- 4 ст. л. воды;
- 1 стручок ванили;
- 4 яйца с разделенными желтками и белками;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- 300 мл густых сливок;
- соль.
Пошаговое приготовления семифредо:
Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Слегка смажьте противень маслом. Рассыпьте орешки по другому противню и пеките 8 мин (до золотистого цвета); следите за тем, чтобы они не пережарились. Тем временем поместите сахарную пудру и воду в толстодонную кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Эта масса сначала замутится пузырьками, а потом станет прозрачным сиропом.
Когда она начнет частично темнеть, осторожно покрутите кастрюлю, чтобы сироп перемешивался. Когда он станет золотисто-коричневым, чуть наклоните кастрюлю от себя и осторожно всыпьте орешки. Убавьте огонь, чтобы кипение стало пузырьковым, и аккуратно помешайте, чтобы орешки полностью обволоклись сиропом. Когда карамель приобретет темно-золотистый цвет, снимите с огня и размажьте смесь по промасленному противню.
Дайте остыть, разломайте полученное холодное пралине на куски, положите половину в кухонный комбайн и тонко размелите. Отставьте в сторону. Положите вторую половину пралине в кухонный комбайн и измельчите, но не в порошок. Тоже отложите. Для десерта семифредо разломите стручок ванили вдоль пополам и выскребите семена в миску. Добавьте желтки и сахарную пудру и сбивайте венчиком, пока смесь не станет почти белой. В другой миске взбейте сливки в твердую пену. В третьей, обезжиренной миске взбейте белки со щепоткой соли в твердую пену.
Добавьте взбитые сливки в желтки и затем вмешайте в эту смесь взбитые белки. В последнюю очередь добавьте измельченное пралине. Перелейте смесь в морозоустойчивый контейнер и замораживайте до твердости 3 ч. Подавайте семифредо в виде шариков, украсив целым пралине.