Бездрожжевой хлеб: простые рецепты как испечь вкусный бездрожжевой хлеб в домашних условиях
Людям, страдающим нарушениями работы пищеварительной системы, или излишним весом - пышный, мягкий хлеб противопоказан. Однако, есть вариант совместить приятное с полезным. Можно испечь бездрожжевой хлеб, который будет меньшим раздражителем для желудка, и не прибавит много лишних калорий, особенно если использовать цельнозерновую муку. Минус такого хлеба - он меньше хранится, и его сложно сделать по настоящему пышным и мягким. однако, если добавить разнообразные начинки - результат себя оправдает.
Бездрожжевой хлеб - рецепт с бананами и орехами
- 90 грамм несоленого масла комнатной температуры и дополнительно для смазывания;
- 250 грамм сахара;
- 2-3 очень спелых банана (слева), не очень тщательно подавить (примерно 280 грамм);
- 3 больших яйца, слегка взбить;
- 125 мл пахты;
- 315 грамм муки и дополнительно для посыпания формы;
- 1 чайная ложка пищевой соды (бикарбоната натрия);
- 1 чайная ложка пекарского порошка;
- 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 90 грамм крупно порезанных грецких орехов, орехов пекан или фундука.
Способ приготовления:
Нагрейте духовку до температуры 180 °С. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой форму для выпекания хлеба размером 23x13 см. В стационарном миксере с лопастями на средней скорости взбейте сливочное масло и сахар в течение 1 минуты. Добавьте раздавленные бананы и яйца и взбейте до состояния однородной массы. Влейте пахту и взбивайте на низкой скорости до полного перемешивания. В миске смешайте муку, пищевую соду, пекарский порошок, мускатный орех, соль и орехи. Добавьте сухие ингредиенты в смесь с бананами и перемешайте. Тесто для бездрожжевого хлеба должно быть чуть комковатым. Соскребите его со стенок емкости миксера.
Положите массу в подготовленную форму. Она должна быть заполнена не более чем на две трети. Выпекайте бездрожжевой хлеб 55-60 минут; он должен иметь темный золотисто-коричневый цвет, быть сухим на ощупь и отставать от стенок формы. Воткните зубочистку в центр буханки; к ней не должно прилипать тесто. Дайте бездрожжевому хлебу постоять в форме 5 минут, затем выньте его из формы, положите на решетку и дайте полностью остыть. Нарежьте толстыми ломтями хлеб с орехами и подавайте на стол.
Как испечь бездрожжевой хлеб с цуккини - рецепт
- 155 г цуккини, обрезать;
- 125 мл рапсового масла и дополнительно для смазывания;
- 185 г сахара;
- 2 больших яйца;
- 1 ч. ложка экстракта ванили;
- 235 г неотбеленной муки и дополнительно для посыпания;
- 2 ч. ложки пекарского порошка;
- 1,5 ч. ложки молотой корицы;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 0,25 ч. ложки пищевой соды (бикарбоната натрия);
- 90 г порезанных сухих слив без косточек;
- 45 г крупно порезанных грецких орехов.
Пошаговое приготовление:
Форма для выпечки бездрожжевого хлеба придает тесту форму буханки. Формы бывают разных видов и размеров, но стандартный размер - это 21,5x11,5x7 см. Используйте форму только такого размера, который указан в рецепте, или пропорционально изменяйте количество ингредиентов. Тесто для бездрожжевого хлеба должно заполнять форму примерно на две трети. Нагрейте духовку до температуры 180 °С для выпечки бездрожжевого хлеба. Смажьте жиром и слегка присыпьте мукой форму. На крупной терке или с помощью кухонного комбайна измельчите цуккини. Вам понадобится примерно 1 чашка. Отставьте в сторону. В миске смешайте масло, сахар, яйца и ваниль. Венчиком или миксером на средней скорости взбивайте примерно 1 минуту до бледного цвета и однородного состояния. Добавьте измельченный цуккини и перемешайте.
В другой миске смешайте муку, пекарский порошок, корицу, соль, пищевую соду, сливы и грецкие орехи. Добавьте смесь с мукой в смесь с цуккини и перемешайте. Тесто получится плотным. Выложите его в подготовленную форму. Выпекайте 50-60 минут; готовый бездрожжевой хлеб должен быть твердым и отставать от стенок формы. Воткните зубочистку в середину буханки; к ней не должно прилипать тесто. Пусть хлеб с орехами остынет в форме на решетке в течение 10 минут. Затем выложите его на решетку и дайте полностью остыть.
Пышный бездрожжевой хлеб с фруктами в духовке - рецепт
- 1/2 чашки цельнозерновых хлопьев;
- 1/3 чашки обжаренного целого миндаля;
- 1/2 чашка самоподнимающейся муки;
- 1/2 чашки самоподнимающейся непросеянной муки;
- 1 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. смеси специй;
- 1/2 чашки сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 60 г моно- или полиненасыщенного маргарина, растопите;
- 140 г яблочного пюре;
- 1/3 чашки обезжиренного молока;
- 3/4 чашки нарезанной кураги;
- 1/2 чашки нарезанных фиников;
- 1/2 чашки нарезанного чернослива.
Способ приготовления:
Нагрейте духовку до 180°С, смажьте жиром и застелите бумагой форму для хлеба размером 19х9 см. Насыпьте хлопья и миндаль в чашу кухонного комбайна и измельчите в мелкую крошку. Просейте оба вида муки и специи в большую миску, высыпьте в нее отсеявшуюся мякинную оболочку и смешайте с миндальной крошкой и сахаром. Взбейте яйца, маргарин, яблочное пюре и молоко, влейте эту массу в яичную смесь и перемешайте.
Добавьте сухофрукты в тесто для бездрожжевого хлеба. Выложите массу в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 1 час 10 минут, до готовности: на введенной в середину изделия шпажке не должно остаться следов теста. (Через 50 минут с начала выпекания накройте хлеб, если он начнет темнеть слишком сильно). Оставьте в форме примерно на 5 минут, затем извлеките его и дайте остыть на решетке.