Матлот из пресноводной рыбы рецепт | Как приготовить матлот из пресноводной рыбы

Традиционно, матлот – это блюдо в виде кусочков рыбы, залитых соусом из красного вина и различных приправ. Блюдо такого рода из пресноводной рыбы получается диетическим и очень полезным, так как способ приготовления позволяет сохранить большинство витаминов, но сам рецепт достаточно трудоемкий, требует внимательности и точности.

Матлот из пресноводной рыбы рецепт приготовления

Для начала, чтобы приготовить матлот из пресноводной рыбы, возьмем два килограмма пресноводной рыбы по Вашему вкусу. Очищаем ее от всего ненужного, в том числе и от головы, хвоста и плавников, и режем на достаточно крупные куски. Хорошенько солим и перчим куски с обеих сторон.

Для соуса к матлоту нам необходим рыбный отвар. Поэтому берем небольшую кастрюльку, вливаем туда 600 грамм воды, кладем один кусок рыбы и варим в течение 15 минут. По готовности отмеряем 400 грамм отвара и остужаем его.

Чтобы приготовить рецепт матлота из пресноводной рыбы, делаем специальный мешочек для пряностей. Берем кусочек марли, вкладываем в него лавровый лист (3 шт.), горошины черного перца (6 шт.), чабрец (2 веточки), укроп (2 веточки), корень петрушки (2 шт.), дольки чеснок (4 шт.), тычинку шафрана. Заворачиваем марлю и перевязываем длинной нитью.

Как приготовить матлот из пресноводной рыбы - готовим лук

Далее, чтобы приготовить матлот из пресноводной рыбы, проделываем следующее:

• берем 7 луковиц среднего размера и нарезаем их крупными кубиками;
• разогреваем глубокую сковороду и растапливаем в ней 2 столовые ложки сливочного масла;
• к растопленному маслу, чтобы приготовить матлот, добавляем 2 столовые ложки муки и обжариваем в течение минуты;
• кладем в обжаренную муку кубики лука, добавляем еще 40 грамм сливочного масла и обжариваем лук со всех сторон примерно 10 минут;
• вливаем 400 грамм красного сухого вина, перемешиваем и усиливаем огонь, чтобы вино закипело;
• добавляем 400 грамм рыбного отвара для матлота, снова перемешиваем и тушим на небольшом огне 30 минут.

И заключительный этап, как приготовить матлот из пресноводной рыбы. Берем глубокую кастрюлю с толстым дном, складываем туда куски рыбы и заливаем его полученным винным соусом. Также кладем в кастрюлю мешочек с пряностями, но так, чтобы нам было легко его достать из кастрюли и чтобы пряности не оказались с самом блюде. Тушим матлот по нашему рецепту на небольшом огне в течение получаса. Перед подачей можно украсить матлот из пресноводной рыбызеленью или оливками.