Как вкусно приготовить мясо бобра - изысканные рецепты
Возможно, кого-то удивит, но мясо бобра - это деликатесное блюдо. Настоящие гурманы знают и ценят мясо этого животного. В этой статье вы узнаете, как приготовить мясо бобра. В кулинарии используют мясо двух-трехлетних бобров. При разделке тушки нужно быть предельно внимательным: самое главное - не задеть железу, так называемую бобровую струю, которая выделяет ужасный запах.
Тушеное мясо бобра - рецепт
Чтобы приготовить мясо бобра, необходимы такие ингредиенты:
- 400 г ребер бобра;
- 1 репчатый лук;
- 1 лимон;
- 2 моркови;
- 1 яблоко;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 1 головка чеснока;
- 6 веточек тимьяна;
- 100 мл сметаны;
- соль, черный молотый перец.
Как приготовить мясо бобра тушеное:
- Тушку бобра, чтобы приготовить, необходимо очистить, разделать и нарезать кубиками. Половину очищенного чеснока мелко порубите ножом. Выдавите сок лимона. Замочите мясо в смеси лимонного сока и чеснока. Посолите и поперчите, перемешайте. Оставьте мариноваться часов на 5-6.
- В это время обжарьте лук и морковь.
- Замаринованное мясо бобра нужно приготовить в казане, затем добавьте лук, морковь, яблоко, чеснок и стакан воды, тушите 10 минут. Затем добавьте все специи и сметану, тушите мясо бобра 20 минут.
Если после первого рецепта вы все еще ломаете голову, как приготовить мясо бобра, вот вам второй способ.
Мясо бобра - рецепт закусочного рулета
Чтобы приготовить мясо бобра, вам понадобится:
- 2,5 кг тушки бобра;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 ч. л. перца;
- 1 яйцо (белок);
- 3 зубчика чеснока;
- 6 лавровых листьев;
- 1 кг сушеных яблок или слив (без косточек);
- соль.
Как приготовить рулет из мяса бобра:
- Удалить из бобра кости, мясо отбить.
- Смешать перец, измельченный чеснок, соль, лимонную кислоту. Натереть мясо смесью. Взбить яичный белок до образования пены.
- Сливы или яблоки помыть, высушить, высыпать в белок, перемешать и разложить по мясу ровным слоем.
- Готовое мясо бобра необходимо свернуть в рулет и перевязать нитками.
- Полученный рулет нужно смазать сливочным маслом, посыпать солью, перцем и выложить на противень. Добавить немного воды, лавровый лист и запекать в духовке около 1-1,5 часа. Готовый рулет из мяса бобра нужно нарезать кружочками и подавать с зеленью.
Мясо бобра - рецепт сочных котлет
Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:
- 1 кг мяса бобра;
- 2 яйца;
- 200 г сметаны;
- 1-2 луковицы;
- 200 г жира;
- 1 замоченная булка;
- соль;
- молотый перец;
- 2 столовые ложки муки.
Как приготовить котлеты из мяса бобра:
- Мясо бобра вымыть, высушить, помолоть на мясорубке вместе с луком. Добавить перец, булку, сметану, вбить яйца, соль. Все тщательно перемешать.
- Из полученного фарша слепить котлетки, обвалять их в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая на 4 стороны.
- Готовые котлеты необходимо выложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Почти при полной готовности влить оставшуюся сметану.
- Подавать котлеты из мяса бобра можно с тушеной морковью.
Видео с рецептом приготовления запеченного мяса бобра