Лечо из болгарского перца - лучшие рецепты заготовки на зиму и к столу

Острое лечо из болгарского перца - одна из самых популярных, быстрых в приготовлении и простых заготовок на зиму. Сейчас лечо повсеместно продается в магазинах и доступно в любое время года, однако ничего не сравнится с настоящим домашним вкусом, и, что немаловажно - тщательно подобранными ингредиентами, и отсутствием консервантов. Название лечо объединяет в себе множество рецептов салатов из тушеных овощей, закрученных в качестве холодной закуски. Однако два ингредиента остаются неизменными - сладкий болгарский перец и помидоры.

Рецепт 1: Классическое лечо из перца на зиму

Пошаговое приготовление:

1. Моем помидоры, нарезаем и пропускаем через мясорубку. Получаем томатное пюре. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке.
2. В кастрюлю выливаем томатное пюре, добавляем туда морковь и варим это в течение 20 минут.
3. Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем полосочками. Добавляем в кастрюлю и варим еще 20 минут.
4. Острый перец мелко режем и отправляем его к остальным овощам в томате. Тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут.
5. Еще горячим лечо раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками и даем остыть в перевернутом виде. Сохраняется лечо очень хорошо даже не в холодильнике.

Рецепт 2: Лечо из перца с баклажанами на зиму

Этапы приготовления:

1. Моем, чистим и нарезаем все овощи: баклажаны - кубиками, перец и лук - кольцами. Морковь натираем на крупной терке, а чеснок измельчаем. Помидоры режем и прокручиваем на мясорубке.
2. Выкладываем все овощи в кастрюлю, заливаем полученным томатным пюре и добавляем туда остальные ингредиенты.
3. Доводим лечо до кипения и варим на среднем огне 60 минут.
4. Готовое лечо раскладываем по банкам и закатываем.

Рецепт 3: Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Как приготовить лечо из перца - пошагово:

1. Вымойте помидоры, пробланшируйте их в горячей воде и снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите плодоножки, измельчите в пюре при помощи блендера или перекрутите на мясорубке.
2. Перец вымойте, очистите от семян и плодоножек. Разрежьте вдоль на 4-8 частей.
3. Помидорную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым донышком. Добавить сахарный песок, влить растительное масло, посолить. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь, выложить полоски перца и продолжать варить, помешивая в течение получаса. Влейте уксус и снимите с плиты. Хорошо перемешайте.
5. Подготовьте стеклянные банки и жестяные крышки - вымойте их с содой и простерилизуйте паром или в духовом шкафу. Разложить горячее лечо равномерно по банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть, а затем убрать на хранение.

Рецепт 4: Лечо из перца без уксуса

Пошаговое приготовление:

1. Половину всех помидоров моем, нарезаем на кусочки. Порезанные томаты необходимо проварить в течение 30 минут, обязательно помешивая.
2. Моем перец, разрезаем на кусочки как кто любит, предварительно очистив от хвостика и семечек.
3. В сваренную томатную пасту добавляем остальные свежие помидоры, порезанные на кусочки или дольки и перец. Затем добавляется соль, чеснок, две трети сахара. Лечо доводим до кипения и оставляем провариваться 10 минут.
4. В стерилизованные банки укладываем лечо, закрываем плотно крышками. Перевернув банки, необходимо их накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Вкусная зима обеспечена!

Рецепт 5: Лечо из перца на зиму с фасолью

Способ приготовления:

1. Промойте помидоры и освободите их от семян, если они крупные. Порезать плоды на кусочки, в зависимости от размера. Сделайте помидорное пюре, добавьте сахара, соль, растительное масло и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Очистите морковь от кожицы, нарежьте мелкой соломкой.
3. Сладкий болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
4. Добавьте в кастрюлю к помидорам. Положите чеснок и тушите лечо до готовности.
5. Остудите лечо, влейте уксус и разложите по банкам.