Заливное из рыбы с желатином - рецепты с фото

Одно из самых красивые и вкусных блюд, которые украшают праздничные столы - заливное. Особенно оригинальным и вкусным оно будет, если готовить его из рыбы. Блюдо укращают различными яркими овощами и кусочками яйца, выкладывают филе рыбки и заливают крепким бульоном. В рыбном варианте заливного, желирующих свойст продукта недостаточно, необходимо в бульон добавить немного желатина. Блюдо не только вкусное, но и низкокалорийное, к тому же приносит пользу суставам.

Заливное из рыбы с желатином - лучшие рецепты

Практически любой из огромной разновидности рыб подходит для приготовления этого блюда. Вкус заливного будет отличатся, в зависимости от выбранной тушки.

Как приготовить заливное из рыбы с желатином (из судака)

Пошаговое приготовление заливного:

1. Очистить рыбу весом в пределах одного килограмма, выпотрошите и как следует, вымойте его под проточной водой. Отрежьте хвост, голову и плавники. Из головы вырежьте жабры. Разделяйте филе от костей и порежьте рыбу кусочками на порции. Сложите в кастрюлю хвост, голову, кости и плавники. Туда же положите очищенную морковь, лук, для вкуса можете кинуть чеснока. Добавьте в рыбный отвар лавровый лист, соль. Залейте все водой.
2. Поставьте кастрюлю на максимальное пламя и доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и дайте покипеть еще 15-20 минут. Добавьте порционные кусочки рыбы в кипящую воду. Полученный рыбный бульон готовить до полного приготовления.
3. Выньте из кастрюли кусочки вареного судака, выложите их на тарелку, в форме рыбы. Отделяйте каждый кусочек небольшим расстоянием. Поставьте посуду в холодильник.
4. Сразу же приступаем к следующему этапу приготовления заливного. Желатин замочить примерно на 40 минут в половине стакана воды. На слабом огне разогрейте желатин, непрерывно помешивая его, до полного растворения комочков.
5. Отстоявшийся бульон из рыбы бережно слейте. 2,5 стакана доведите до кипения и смешайте его с растопленным желатином.
6. Украсьте кусочки рыбы морковкой, нарезанную ломтиками, а так же уложить листочками зелени или лимоном. Приготовленным желе залить рыбу. Заливку производить с осторожностью, чтобы декорация заливного не сдвинулась с места. После поставьте судок в холодильник до полного застывания заливного. Если одной порции желе будет мало, приготовьте еще и продолжите заливание, как только предыдущий слой будет остужен.
7. К заливному обычно подают салат из овощей или кислые огурцы.

Рецепт рыбного заливного из окуня с желатином

Способ приготовления рыбного блюда:

1. Выложите морского окуня в жаровню для рыбы или большую кастрюлю, полейте курт-бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и проварите на слабом огне около 20 мин.
2. Снимите кастрюлю с огня, оставьте рыбу остывать в бульоне, в котором она варилась. Отдельно приготовьте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке, размешайте его с хересом или вином.
3. Положите ломтики моркови в кипящую подсоленную воду и поварите 15-20 мин (до мягкости), затем обсушите. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Когда желатин начнет застывать, выложите его тонким слоем на сервировочное блюдо, положите сверху рыбу, гарнируйте ломтиками моркови, нарезанным яйцом и майонезом, затем аккуратно полейте оставшимся желатином и поставьте заливное в холодильник застывать.

Рецепт заливного из рыбы зубана с желатином

Этапы приготовления заливного:

1. Положите зубана в кастрюлю, залейте насыщенным рыбным бульоном, доведите до кипения, после чего снизьте температуру и потушите около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рыбу остывать в бульоне.
2. Приготовьте желатин, следуя инструкции на упаковке, и размешайте его в хересе или вине. Проварите морковь в подсоленной кипящей воде 15-20 мин до мягкости и обсушите. Слейте бульон, промокните рыбу бумажным полотенцем.
3. Когда желатин начнет застывать, налейте его тонким слоем на сервировочное блюдо и положите сверху рыбу. Гарнируйте заливное морковью, нарезанным яйцом и майонезом. Аккуратно полейте сверху оставшимся желатином и поставьте заливное застывать в холодильник.