Рецепт джема из яблок

Каждую осень в наших садах поспевает большой урожай самых разнообразных яблок. А если год выдается особенно урожайным, то кажется, что яблоки просто некуда деть, настолько их бывает много. И так хочется сохранить на зиму частичку тепла, ароматов и вкусов осени. Отличный вариант для этого - джем из яблок, рецепты которого несложны, и помогут сохранить вам определенную часть урожая.

Яблочный джем - это не только вкусное и полезное лакомство, это еще и отличная начинка для домашней выпечки - рулетов, пирогов, пряников, печенья. Все дело в том, что масса не растекается и не расползается, он остается густым даже под воздействием высоких температур.

Особенности приготовления яблочного джема

Джем готовится точно так же, как и обычное варенье, с той лишь разницей, что для него плоды измельчают и варят их до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию желе. А чтобы джем не получился слишком жидким, плоды нужно отбирать хотя и спелые, но не перезревшие. В перезревших яблоках остается мало пектина, который и обладает желирующими свойствами. С другой стороны, недозревшие плоды хоть и содержат пектин в достаточном количестве, не обладают необходимыми для домашних заготовок вкусовыми качествами. Поэтому лучший выбор - спелые, но твердые яблоки.

Из-за большого содержания пектина джем особенно полезен людям с повышенным уровнем холестерина, потому что пектин обладает свойствами выводить из организма лишний холестерин, так же, как и другие вредные вещества и токсины. Готовность джема из яблок можно проверить так же, как и готовность варенья. Капните на блюдце одну каплю и проследите - сохраняет ли она свою форму или расползается. Если капля застывает на блюдце объемным шариком, значит, джем готов.

Можно ориентироваться и по объему в определении готовности. Как правило, при готовности объем уменьшается примерно вдвое против первоначального. Джем для хранения на зиму можно закатать жестяными крышками, а можно и закрыть обычными капроновыми. Но в последнем случае, его следует хранить в погребе или в холодильнике.

Подборка рецептов приготовления ароматного джема на основе яблок

Джем из яблок с корицей и имбирем

Смешайте сахар с водой и сварите из него сироп. Плоды вымойте, очистите от кожуры и сердцевинки с семечками, потрите на крупной терке. Яблочную массу смешать с сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне около часа.

Примерно за 10-15 минут до окончания варки джема добавить натертую корицу, имбирь, выдавить из лимона сок. Все хорошо перемешать и варить еще около 10 минут. Готовый джем переложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать жестяными крышками, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Рецепт джема с медом и яблоками

В этом варианте джема вы не найдете сахара, его заменяет натуральный мед. А значит, польза от такого угощения будет намного больше. Кроме того такой джем можно употреблять и тем людям, которым противопоказан сахар или желающим сохранить стройную фигуру.

Подготовьте фрукты для рецепта джема, вымойте их и просушите при помощи бумажного полотенца. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она заполняла ее примерно на 2 см. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины с семечками, нарежьте дольками, выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока они не станут совсем мягкими. Затем откиньте на дуршлаг и протрите через сито или измельчите в пюре при помощи блендера.

Выдавите из лимонов сок и смешайте его с джемом, всыпьте специи по вкусу или желанию. Снова поставьте на огонь и варите в течение 1-2 минут, затем снимите и дайте остыть примерно до 50 градусов. В остывшее яблочное пюре добавьте мед и перемешайте до полной однородности. Готовый джем разложите по чистым баночкам и закатайте или закройте капроновыми крышками.

Джем из яблок с лимоном и апельсином

Плоды вымыть, обсушить бумажными полотенцами, очистить от кожуры и сердцевинки с семечками, нарезать тонкими ломтиками согласно рецепту. Взять широкую кастрюлю с толстым дном или тазик для варки джема и переложить в нее подготовленные таким образом фрукты. Апельсины и лимон также вымыть, очистить от кожуры и натереть цедру. Разделить цитрусовые на дольки, очистить от пленок и выложить в кастрюлю.

Положите цедру, все засыпать сахаром, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять в течение часа. Затем кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, проварить в течение 5 минут, уменьшить огонь, добавить специи по вкусу. Массу перемешать и варить в течение часа, не забывая помешивать и снимать образующуюся на поверхности пенку. Готовый джем снять с огня и горячим разлить по подготовленным стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, накрыть одеялом и подождать, пока банки остынут. Затем убрать на хранение.

Вкусный яблочный джем со сливами и грушами - рецепт

Хорошо промойте фрукты для джема и обсушите их бумажным полотенцем. Очистите от кожуры и удалите сердцевинку с семечками. из яблок Из слив удалите косточки. Если вы хотите снять с них кожуру, то можно опустить сливы на 3 минуты в кипящую воду, а затем обдать их холодной водой. Но кожуру можно и оставить.

Пропустите все фрукты через мясорубку. Нужно ли вливать воду - зависит от сочности. Если джем получилось слишком густым, можно влить до 200 мл воды. Переложите массу в кастрюльку с толстым дном или в тазик для приготовления джема, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение получаса в соответствии с рецептом.

Всыпьте сахар и специи, хорошо перемешайте, продегустируйте. При желании, можно добавить немного лимонного сока или кислоты. Продолжайте варить, помешивая и снимая пену еще примерно 20 минут. Готовый джем горячим разложите по подготовленным стерилизованным стеклянным банкам и закатайте жестяными крышками. Либо закройте капроновыми.

Простой джем из яблок в мультиварке

Вымойте фрукты для джема, очистите их от кожицы, удалите сердцевинку с семечками из яблок и нарежьте мелкими кусочками согласно рецепту. Сложите их в чашу мультиварки и засыпьте сахарным песком. Положите немного лимонной кислоты. Установите режим "Пар". Доведите массу до кипения, а затем установите режим "Тушение". Время - 60 минут.

Не забывайте регулярно перемешивать при помощи деревянной лопатки. Придайте готовому яблочному джему однородную консистенцию при помощи погружного блендера. Переложите в чистые стеклянные банки, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт джема с желатином в мультиварке

Хорошо вымойте фрукты для джема, обсушите и очистите от кожуры. Вырежьте сердцевинку с семечками и нарежьте на мелкие кусочки. Пропустите их через мясорубку или измельчите при помощи блендера в пюре. Всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Выложите получившуюся массу в чашу мультиварки и установите режим "Каша" или "Тушение". Время приготовления рецепта - 50 минут.

Пока джем готовится, разведите желатин, согласно инструкции, теплой водой. Добавьте его в массу по готовности и хорошо перемешайте. Готовый джем разложите по банкам. Если положить больше желатина, то получится яблочный мармелад.

Простой джем с лимоном и яблоками - рецепт

Спрысните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и 4 ст. л. воды и поставьте на плиту. Постоянно помешивая, готовьте джем 2 1/2 ч. Готовую массу разлейте в стерилизованные банки, немного охладите и плотно закройте крышкой. Храните джем в сухом темном месте.

Если вы используете красно-бурые яблоки для джема, то их необходимо почистить и нарезать дольками. Затем положить их в кастрюлю, полностью залить водой и готовить на самом слабом огне. Как только фрукты сварятся, пропустите их через пищевую мельницу, взвесьте, переложите в чистую кастрюлю и добавьте столько сахара, сколько весит пюре из яблок. Поставьте кастрюлю на плиту и варите до полной готовности яблочного джема.

Смотреть еще лучшие рецепты в разделе:

1. Джем из сливы - рецепты приготовления на зиму
2. Повидло из клубники - рецепт быстрого приготовления
3. Джем из груш на зиму
4. Джем из красной смородины на зиму
5. Джем из сливы на зиму
6. Повидло из клубники
7. Джем из лимонов
8. Джем из груш на зиму