Гороховый суп-пюре - классические рецепты с фото

Ароматное, сытное и наваристое первое блюдо - именно так можно охарактеризовать все гороховые супы. Их можно готовить круглый год, подходит как свежий, так и замороженный или сушеный горох. Различие только во времени приготовления, цельный сухой горох нужно замачивать за всю ночь, колотый на час, а свежий, консервированный или замороженный использовать сразу. Структура такого супа больше напоминает пюре, благодаря способности основного ингредиента развариться.

Рецепт 1: Гороховый суп-пюре с луком пореем

Пошаговое приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты для супа-пюре. Картофель моем, очищаем и режем некрупными кубиками, лук нарезать полукольцами.
2. Подготовьте горох, целый или половинки. Хорошенько промойте под проточной водой.
3. Нагрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте горох, картофель, лук и обжарьте овощи буквально минутку. Залейте смесь литром воды и варите 20 мин, пока овощи не станут мягкими.
4. Выловите из бульона и отложите столовую ложку гороха для сервировки супа-пюре. Оставшуюся гороховую смесь измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна, или погружного блендера.
5. Готовое пюре перелейте обратно в кастрюлю и прогрейте. Добавьте оставленный горох, посолите и поперчите.
6. Йогурт (лучше натуральный), влейте в кастрюлю. Добавить листочки мяты. Подавайте гороховый суп с кусочками тостов, спрыснутыми лимонным соком, или с гренками.

Рецепт 2: Оригинальный гороховый суп-пюре с курицей и изюмом

Способ приготовления супа-пюре:

1. Подготовить дробленый желтый горох, перебрать и промыть. Доведите горох до кипения в кастрюле с несоленой водой и варите под крышкой 30-45 минут до размягчения.
2. Слейте воду, отложите пару ложек вареного гороха, а остальное измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна вместе с бульоном до получения однородного горохового пюре.
3. Растопите масло в большой сковороде, обжарьте на масле специи на среднем огне в течение двух минут, постоянно помешивая. Добавьте отложенный горох, гороховое пюре и сахар. Посолите и доведите до кипения на медленном огне. Суп-пюре украсьте изюмом и листьями кориандра или любой другой зелени.

Рецепт 3: Как приготовить гороховый суп-пюре с беконом

Пошаговое приготовление:

1. Горох заливают холодной водой и оставляют замоченным на ночь. На утро воду необходимо слить, горох промыть.
2. Морковь нарезают мелкими кубиками, измельчают лук. Овощи обжаривают на масле минут пять, выкладывают порезанный кубиками бекон и обжаривают все вместе еще минут пять - семь.
3. К овощам вливают прогретый бульон и перекладывают промытый горох.
4. Гороховый суп солят, перчат по вкусу и доводят до кипения. Суп варят до готовности гороха в течение часа, после чего протирают его через сито или измельчают с помощью блендера в гороховое пюре. Суп-пюре прокипятить еще раз, подавать горячим с зеленью и гренками.

Рецепт 4: Простой суп-пюре с ветчиной гороховый

Этапы приготовления:

1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей, порей, петрушку, картофель, окорок. Тщательно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и припустить овощи в течение получаса, до мягкости. Овощи нужно периодически помешивать, чтобы они равномерно готовились.
2. Добавить в кастрюлю горошек, прованские травы и бульон.
3. Довести гороховый суп до кипения, убавить огонь до умеренно сильного и готовить, пока горошек не будет немного мягче: примерно 10 минут для свежего либо 5 минут для замороженного. Добавить салат латук и варить еще 5 минут.
4. Превратить половину либо две трети супа в гороховое пюре, после чего перелить суп-пюре в кастрюлю, смешать с недробленной частью.
5. Немного подогреть суп-пюре, если это необходимо, добавить соль и перец.
6. Разлить гороховый суп в нагретые тарелки. Добавить небольшое количество сливок в каждую тарелку и суп можно подавать.

Рецепт 5: Весенний гороховый суп-пюре с мятой

Способ приготовления горохового супа:

1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Это можно сделать прямо в кастрюле, в которой будет готовиться суп-пюре. Лук не должен изменить цвет либо подгореть.
2. Добавить в кастрюлю горошек и бульон, дать супу закипеть и варить в течение 3 минут на среднем огне. Убрать с огня.
3. В блендере измельчить зеленый горошек, влить 50 миллилитров сливок, измельченные листья мяты и соль. Поставить гороховое пюре на медленный огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Убрать с огня.
4. Приготовить гренки для супа. В масле поджарить кубики хлеба либо запечь при 200 градусах в течение 5-10 минут. Таким же образом можно запечь и кусочки бекона.
5. Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, добавить сливки по вкусу, а гренки и бекон - по желанию.

Рецепт 6: Классический гороховый суп-пюре с копченостями

Этапы приготовления:

1. Нарезаем копчености и обжариваем в сотейнике на среднем огне до тех пор, пока не вытопится жир.
2. Откидываем копчености на сито, даем жиру стечь и возвращаем обратно в сотейник.
3. Добавляем зеленый горошек, мяту, мелко нарезанный чеснок, бульон, молоко и варим суп 10 минут на среднем огне.
4. Перекладываем суп в чашу блендера и пробиваем до однородной пюреобразной массы.
5. Доводим суп-пюре до вкуса специями, рецепт допускает использование любых, по вашему вкусу.