Рыба калуга - рецепты приготовления блюд
Рыба калуга уже много лет занесена в Красную книгу. Отлов ее разрешен лишь в научных целях, а ареал обитания крайне мал: калуга водится только в бассейне реки Амур. И тем не менее сохранилось множество рецептов приготовление калуги. Самыми распространенными способами приготовления калуги являются: стейк, калуга по-московски, калуга с картофелем под грибным соусом и т. д.
Рыба калуга рецепт стейка
Для того чтобы приготовить стейк из калуги, вам понадобится:
- филе рыбы;
- душистый горошек;
- немного укропа;
- соли;
- чеснока;
- растительного масла.
Как приготовить калугу:
- Филе рыбы обваливают в смеси из соли и перца и обжаривают на раскаленной сковороде с обеих сторон до готовности.
- После этого стейк из калуги выкладывают на фольгу, сверху кладут чеснок, заматывают стейк в фольгу и отправляют в нагретый духовой шкаф, где оставляют до того момента пока шкаф остынет.
Рыба калуга рецепт по-московски
Для того, чтобы приготовить калугу по-московски Вам необходим следующий набор продуктов:
- 800 г филе рыбы;
- 7 штук белых грибов;
- 3 яйца;
- 2 средних головки лука;
- 50 г сливочного масла;
- 7 картофелин.
- мука - 25г;
- сливочное масло - 25г;
- 250 мл грибного бульона
- сметана - 100 г;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить калугу по-московски:
- Калугу, чтобы приготовить, нарежьте небольшими кусками и обжарьте на раскаленной сковороде до готовности.
- Грибы для того чтобы приготовить калугу, необходимо сварить в подсоленной воде, лук покрошить крупными кусками, картофель помыть и почистить, нарезать средними ломтиками.
- Лук обжарьте до золотистого цвета, картофель также поджарьте в отдельной сковороде до готовности.
- Калугу нужно приготовить и подавать со сметанным соусом.
- Для того чтобы приготовить соус к калуге, муку поджарьте на масле, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет, влейте на сковороду грибной бульон. Постоянно помешивайте массу, чтобы не возникло комочков. После добавьте сметану и варите 15-20 минут на слабом огне.
- Посуду для жарки калуги щедро смажьте маслом. В центр посуды поместите жареную рыбу, вокруг - жаренный картофель, сверху на картофель - жаренный лук, кольца вареных яиц и грибы. Сверху залейте калугу сметанным соусом и притрусите тертым сыром. Калугу необходимо приготовить в духовке пока сыр не расплавится до однородного состояния.
Калуга с картофелем под грибным соусом рецепт
Для того чтобы приготовить калугу с картофелем под грибным соусом Вам понадобится:
- 800 грамм калуги;
- 10 шампиньонов;
- 1 репчатый лук;
- 1 ст. л. муки;
- 500 г картофеля;
- 2-3 ст. л. масла;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Как приготовить калугу под грибным соусом:
- Для того чтобы приготовить калугу, картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте небольшими ломтиками.
- Отваренные грибы крупно нарежьте, лук нашинкуйте. Грибы вместе с луком поджарьте на сковороде в течении 10 минут. Поджаренные грибы переложите в сотейник.
- Филе калуги нарежьте, запанируйте в сухарях и поджарьте с обеих сторон.
- В форму для запекания положите грибы, сверху - калугу, вокруг положите картофель и запекайте в течении 10 минут.
Видео рецепт приготовления: Рыба калуга (закуски)