Мате рецепт | Как заваривать мате
Прежде, чем узнать о рецептах приготовления мате, наведем не большие справки о самом мате и о его пользе.
Из чего делают мате?
Растение Illex Paraguariensis (Yerba mate), из которого производят напиток, давно известное в Южной Америке благодаря его целебным свойствам. До того, как растение культивировали, оно было дикорастущим деревом, а на данный момент деревья специально формируют с помощью обрезки и удерживают рост в пределах двух метров.
Посуда для чая мате
Изначально еще индейцы гуарани, которые первыми обнаружили это растение и стали готовить с него напиток мате, традиционно заваривали напиток в специальном сосуде, сделанном из маленьких тыкв – calabacita, откуда и современное название – калабас. Тыквы выдалбливали и высушивали на солнце. Приобретя такой калабас, необходимо внимательно следить, чтобы его стенки не покрылись плесенью. Во избежание такого момента советуют периодически «выжигать» калабас изнутри с помощью разогретой на пламени чайной ложки. Бывают калабасы и из других материалов, таких как дерево, кость, стекло, керамика, пластик и метал. Также для того чтобы приготовить мате используют специальную трубочку – бомбижьи.
Как заваривать чай мате?
- Согласно рецепту приготовления засыпаем калабас на две трети молотый мате, чтобы приготовить. Необходимо встряхнуть калабас, чтобы крупные части мате лежали слоем на дне, а мелкие поднялись в верхний слой.
- Устанавливаем в калабас трубочку для питья – бомбижью. Для этого немного наклоняем в сторону саму емкость с мате, чтобы оно ссыпалось к одной стенке и оставило пустоту возле противоположной стенки. В пустоту вставляем бомбижью и возвращаем калабас в исходное положение. Трубочку после этого не двигаем, и мешать ею ничего не нужно.
- По линии бомбижью наливаем воду 75-80°С. Она вся впитается в мате. Долейте еще воды, чтобы увлажнить мате окончательно.
- Пить готовый мате через бомбижью, при этом постоянно доливая воду.
Польза мате
При лабораторных исследованиях свойств мате ученые отметили, что во всем мире сложно найти растение, имеющее столько существенных, жизненно важных питательных веществ. То есть в одном простом растении мате имеются все необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности, более того, мате улучшает деятельность пищеварительной системы, нормализует артериальное давление, благотворно влияет на иммунную систему, обладает жаропонижающими свойствами. И это далеко не все преимущества данного напитка.
