Песочное печенье - домашние рецепты, как приготовить?
Песочное тесто имеет такое название благодаря своей уникальной рассыпчатой структуре. Выпечка из песочного теста получается ароматной, обладает ярким насыщенным вкусом и очень проста в приготовлении. Кроме того, песочное печенье не нуждается в особом украшении, оно хорошо само по себе. Этот вид выпечки отлично переносит любые добавки, но используйте их аккуратнее, чтобы не переборщить, благодаря своей структуре - тесто насыщается лучше и быстрее.
Домашнее песочное печенье к чаю - рецепт
- 100 гр. сливочного масла порезанного на кусочки;
- 40 гр. белого сахара;
- стакан муки;
- щепотка соли;
- 60 гр. размягченного сливочного масла;
- 215 гр. светло-коричневого сахара;
- 2 яйца;
- 60 мл кукурузного сиропа;
- 1 ч. ложка ванилина;
- 15 гр. муки, щепотка соли;
- половина ч. ложки пекарского порошка/разрыхлителя;
- 70 г. изюма;
- 70 г. грецких орехов.
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180 С. Противень размерами 20х20 см (идеально подходит для указанного количества ингредиентов) хорошенько смазать маслом. Приготовим песочную основу: взбиваем размягченное сливочное масло и сахар добела. Добавляем муку и соль, после чего тщательно перемешиваем. Полученную массу распределяем по противню, и выпекаем примерно 25 минут.
Тем временем готовим своеобразную начинку. Для этого взбиваем миксером мягкое сливочное масло и сахар, добавляем к ним яйца, ваниль, кукурузный сироп. Тщательно перемешиваем и постепенно вводим муку и соль, пекарский порошок. Готовую начинку пока отставляем в сторону.
Как только песочная основа будет готова, не дожидаясь остывания посыпаем поверху измельченными орехами или изюмом (последний необходимо предварительно замочить в кипятке, настоять и промокнуть лишнюю влагу салфеткой). Сверху выкладываем подготовленную начинку и отправляем песочное печенье снова в духовку. Выпекаем 25-35 минут. Охлаждаем и разрезаем массу на квадратные или фигурные песочные печеньки и можно подавать к столу.
Как сделать двухцветное песочное печенье - рецепт
- маргарин или сливочное масло;
- 2/3 стакана сахара;
- разрыхлитель;
- ванилин;
- соль;
- яйцо;
- два стакана муки;
- какао;
- масло для смазывания противня.
Способ приготовления:
Первая часть приготовления для обоих цветов - одинаковая. В миске, миксером (на небольшой скорости) взбиваем маргарин или же мягкое сливочное масло с сахаром. Как только у вас получится однородная масса, добавляем разрыхлитель, ванилин, соль. Вбиваем одно яйцо и постепенно вводим полтора стакана муки. Если тесто "возьмет" можно добавить несколько ложек очищенной воды. Вымешиваем тесто. На этом одинаковая часть заканчивается.
Делим полученное песочное тесто пополам, одну часть выкладываем в маленькую миску, вмешиваем оставшиеся пол стакана муки и оставляем тесто отдохнуть. Во вторую часть теста добавляем какао, и также оставляем отдохнуть. Таким образом у нас получилось тесто разного цвета -белого и шоколадного.
По прошествии получаса, на поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатываем скалкой светлое тесто. Толщина пласта не должна превышать три миллиметра. Формочку присыпаем мукой, и вырезаем в ее помощью максимальное количество печений. Выкладываем на заранее подготовленный (смазанный маслом) противень. Ту же процедуру повторяем с шоколадным тестом, выкладывая печенье на отдельный противень.
При помощи формочки размером меньше из центра светлого и шоколадного печенья вырезаем миниатюрные кружочки. Вкладываем светлые кружочки в центр шоколадной печеньки, и наоборот, шоколадные кружки в центр светлого. Таким образом мы получаем черно-белые заготовки для песочного печенья. Поверхность печений можно немного присыпать сахаром.
Разогреваем духовку до 180 С, и выпекаем песочное печенье 10-15 минут. Важно получить золотистый оттенок выпечки. Для этого лучше чередовать противни между нижней и верхней решёткой в процессе выпекания. При помощи специальной лопатки перекладываем печенье на решеточку и даем остыть. Готовое печенье можно хранить в плотно закрывающейся ёмкости.
Рецепт вкусного песочного печенья с вишней
- мука - 250 г;
- сахарная пудра - пятьдесят г;
- яйца - одна шт.;
- масло сливочное - половинка пачки;
- сметана - пятьдесят г;
- вишня, по вкусу.
Способ приготовления:
Как и для любого другого печенья, сначала готовим песочную основу - тесто. Размягченное масло перемешиваем с пудрой, взбитым яйцом и сметаной. Подсыпаем муку и замешиваем довольно тугое тесто. Не вымешивайте слишком долго, песочное тесто в этом не нуждается. Полученную массу заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на час (минимум пол часа).
По прошествии времени раскатываем тесто в пласт. Выбранными формочками вырезаем различные фигурки (если у вас нет формочек, воспользуйтесь обычным стаканом). Серединку печеньки чуть-чуть придавливаем скалкой. Раскладываем заготовки на противень предварительно смазанный маслом.
Выпекаем песочное печенье до золотистого цвета в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 10-15 минут. После чего извлекаем печенье из духовки, перекладываем на тарелку и даем немного остыть. В центр каждого печенюшки выкладываем вишни - можно использовать свежие, засахаренные или замороженные, на ваш вкус. После чего песочным печеньем угощаем всех желающих.
Песочное печенье на дрожжах - рецепт
- 180-200 гр. сливочного масла;
- 2.5-3 ст. муки (просеянной);
- одно яйцо;
- две ч. ложки дрожжей;
- 40 мл. воды;
- одна ч. л. сахара в дрожжи и ещё для посыпки;
- щепотка соли.
Пошаговое приготовление:
Как правило, в песочное тесто не добавляются дрожжи, однако этот рецепт - исключение. Заливаем дрожжи с сахаром теплой водой и ждем пока они начнут работать (это будет визуально заметно по тому как они поднимутся и пойдет пенка). Отдельно смешиваем размягченное масло, сахар, муку, яйцо и соль. Добавляем поднявшиеся дрожжи, и вымешиваем тесто до однородности.
Этому тесту необходимо дать подняться, для этого ставим его в теплое место на 30-40 минут, после чего снова обминаем. Разделяем массу на небольшие шарики, немного приплюскиваем их и выкладываем на противень (смазывать противень нет необходимости). Сверху песочное печенье присыпаем сахаром. Даем сформированному печенью еще постоять (хватит и 10 минут), и отправляем в духовку.
Выпекается печенье при 120-150 градуса х около 20-30 минут. Печенье получится очень нежным, сдобным и сладким. Перед подачей печений на стол, ему необходимо дать остыть.
Закусочное песочное печенье с тмином - рецепт
- масло сливочное - 150 гр;
- мука - 250 гр.;
- три яичных желтка;
- чайная ложка соли;
- тмин.
Способ приготовления:
Смешиваем муку с размягченным сливочным маслом, тщательно растирая. По одному добавляем два желтка, немного подсаливаем. Вымешиваем тугое, но не забитое тесто. Поверхность стола или досочки присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт, толщиной не более миллиметра. Нарезаем длинными палочками или можете придать свою форму печенью.
Песочные палочки выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Поверхность печений смазываем взбитым желтком и посыпаем тмином. Выпекаем в духовке при 180 С около 15 минут (визуально до желтовато-коричневого цвета печенья). Печенье получится солоноватым, отлично подойдет как для чаепития, так и для закуски к легким алкогольным напиткам.
Рецепт сырного печенья из песочного теста
- 120 гр. муки;
- 200 гр. сыра;
- 80 - сливочного масла;
- яйцо;
- соль.
Для нашего печенья сыр лучше всего использовать твердый. Если же у вас такового не оказалось, можно взять и другие виды, но предварительно на несколько минут кладем сыр в морозилку. Натираем сыр на мелкой терке, подмешиваем размягченное сливочное масло. Перетираем и добавляем яйцо, вымешиваем, постепенно добавляя муку.
Полученное тесто формируем в виде колбаски, заворачиваем в пищевую пленку, и на пол часа помещаем в холодильник. После чего нарезаем колбаску кружками, выкладываем их на противень и выпекаем в духовке 15 минут. Следим чтобы печенье не подгорело и не потемнело. При готовности - остужаем песочное печенье и подаем гостям к чаю или на закуску к пиву.