Шоколадное печенье - простые рецепты с фото
Нежное шоколадное печенье всегда становится украшением любого стола. Ярко выраженный вкус, разнообразие форм, уникальный аромат и бесконечное количество рецептов - помогут вам выбрать выпечку, точно соответствующую вашему вкусу. Особых правил тут нет, шоколадное печенье готовится легко и просто, по стандартным правилам, разве что в составе всегда присутствует горький темный, нежный молочный или воздушный белый шоколад. В отдельных случаях, шоколад может заменять какао.
Шоколадное печенье - рецепт с фундуком
- 220 гр. муки;
- 25 гр. какао или тёртого шоколада;
- 120 гр. сахарной пудры;
- 50 гр. перемолотого фундука, можно сказать в муку;
- 200 г охлажденного сливочного масла;
- два шт. желтка;
- щепотка соли;
- одна ч. ложка разрыхлителя.
Способ приготовления:
В глубокую ёмкость положить муку, сахарную пудру, какао или тёртый шоколад, ореховую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать. Добавить порезанное на куски масло и 2 желтка. Заместить эластичное, нежное тесто, чтобы испечь шоколадное печенье. Скатать шар. Завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник на один час.
Достать тесто и разделить его на два куска. Раскатать первую часть толщиной не менее пол сантиметра. Уже после выпекания - печенье с шоколадом будет очень крохким, и если окажется раскатанным тоньше, сможет поломаться при снятии с противня. Вырезать формочкой с острыми краями либо роликом для лапши, квадраты.
Перенести заготовку для шоколадного печенья на разделочную доску, которая застлана пергаментной бумагой, поставить в холодильник еще на тридцать минут. Разогреть духовку до 180 С. Вынуть печенье, сделать зубочисткой дырочки и перенести с бумагой на противень. Выпекать печенье в духовке 10-15 минут. Выложить на решетку и дать остыть. Тоже самое проделать со второй частью теста. Подавать с карамельным соусом.
Шоколадное печенье "Черепица" - рецепт приготовления
- 50 г муки;
- 25 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сахара;
- 2 белка;
- 50 грамм молотого миндаля;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- 1 щепотка соли.
Пошаговое приготовление:
Растопите сливочное масло. Смешайте белки, сахар, муку, какао, молотый миндаль и растопленное масло. Смажьте маслом противень или возьмите противень с антипригарным покрытием. Чайной ложкой набирайте полученную смесь и выкладывайте печенье в виде шариков на противень. Обратите внимание, чтобы между ними оставался большой промежуток.
Выпекайте шоколадное лакомство 6-8 минут при температуре 200°С. Когда печенье начнет подрумяниваться, лопаткой снимите его с противня. Придайте печенькам форму черепицы, охладите и подавайте к чаю.
Как приготовить шоколадное печенье "Кирпичики" - рецепт
- 250 мл молока;
- 2 желтка;
- 25 грамм муки;
- 50 грамм сахара;
- 50 грамм черного шоколада;
- 4 листа тонкого теста фило;
- 1 яйцо.
Способ приготовления
Измельчите шоколад. Разотрите желтки с сахаром добела, добавьте муку. Вскипятите молоко, влейте в него полученную смесь, поставьте на огонь и помешивайте до загустения. Подержите крем на огне еще 1-2 минуты. Добавьте измельченный шоколад и хорошо вымешайте: крем должен быть однородным.
Разрежьте тесто на квадраты, в центр каждого положите шарик крема. Смажьте края квадратов взбитым яйцом и соедините. Жарьте шоколадные лакомство в большом количестве масла и выложите шоколадное печенье на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
Рецепт шоколадного печенья с орехами пекан
- 315 г муки;
- 215 г крупно порезанных орехов пекан;
- 1 ч. ложка пищевой соды (бикарбоната натрия);
- 1 ч. ложка соли;
- 250 г несоленого масла комнатной температуры и дополнительно для смазывания (не обязательно);
- 155 г золотисто-коричневого сахара;
- 155 г гранулированного сахара;
- 2 больших яйца;
- 1 ч. ложка экстракта ванили;
- 375 г полусладкого шоколада кусочками.
Пошаговое приготовление:
Поставьте 2 решетки в середине и в нижней трети духовки и нагрейте духовой шкаф до температуры 190 °С. Слегка смажьте маслом 2 противня или выстелите их пергаментной бумагой. Положите в кухонный комбайн муку, 90 г орехов пекан, пищевую соду и соль и измельчайте, пока орехи не превратятся в порошок.
В миске ручным миксером или в стационарном миксере на высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым и гранулированным сахаром в течение примерно 3 минут; должен получиться легкий крем. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая, затем добавьте ваниль. Всыпьте смесь с мукой, тщательно перемешайте, затем добавьте кусочки шоколада и оставшиеся 125 г орехов пекан.
Столовой ложкой выложите порции теста на подготовленные противни на расстоянии друг от друга 5 см. Выпекайте шоколадное печенье в течение 10 минут до появления золотисто-коричневого цвета. Когда пройдет половина этого времени, поменяйте противни местами и разверните их на 180 градусов. Поставьте противни на решетки и дайте печенью остыть в течение 3 минут, затем переложите печенье на решетки и дайте ему полностью остыть. Проделайте то же самое с оставшимся тестом; дайте противням остыть, прежде чем снова выкладывать на них тесто.
Песочное печенье с шоколадной глазурью - рецепт
- Пшеничная мука (150 граммов);
- Сливочное масло (150 +30 граммов);
- Сахарная пудра (80 граммов);
- Яичные желтки;
- Тертый шоколад (100 граммов).
Способ приготовления:
Растираем с сахарной пудрой сливочное масло (размягченное). Всыпаем муку и добавляем яичные желтки. Тесто замешиваем. Оставляем его на тридцать минут. Затем необходимо приготовить жгуты из теста. Нарезаем их на кусочки и раскатываем. Противень выстилаем специальным пищевым пергаментом. Выкладываем на него кружочки теста.
Запекаем при температуре двести-двести двадцать градусов в течение двадцати минут. Затем готовим шоколадную глазурь. Для этого соединяем масло и шоколад (натертый). Все растапливаем на водяной бане. Потом, приготовленную шоколадную смесь выкладываем на печенье. На охлажденном печенье можно нарисовать забавные веселые рожицы, носики, ротики и глазки.
Шоколадное печенье "Мадлен" - рецепт приготовления
Мадленки - печенье в форме ракушек, появившееся еще во времена Людовика XV - с середины XVIII в. Однажды на балу, в Париже, служанка по льского короля сделала угощенье, которое произвело фурор в окружении посетителей, уже после этого десерт был назван именем девушки - "Мадлен". Кондитеры Версаля получили рецепт, и печенье "Мадлен", стало популярным и излюбленным десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. Известно, что Марсель Пруст увековечил шоколадное печенье "Мадлен" в романе "В поисках утраченного времени".
- Шоколад - 100 г;
- Масло сливочное (90 гр. в тесто + десять на смазывание форм) = 100 г;
- Яйцо - два;
- Сахар - 100 г;
- Мука - сто г;
- Разрыхлитель (для теста) - одна ч. л.;
- Цедра апельсина.
Пошаговое приготовление:
Сначала растапливаем сливочное масло, прибавляем в него шоколад и топим на водяной бане до абсолютного растапливания шоколада. Уже когда масса станет однородной, отставляем ее остывать, тем временем беремся за тесто. Взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Добавляем тертую цедру апельсина, муку и разрыхлитель. Еще раз всё тщательно перемешиваем.
Выкладываем к данной массе шоколадно-масляный состав. В последний раз все перемешиваем. Теперь накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, пока подготавливаем форму для выпечки печенья. Форму хорошо смазываем маслом. Вслед за этим выкладываем тесто, чуть не докладывая до краев, для того чтоб шоколадное печенье получилось ровным и аккуратным.
Включаем духовку на 220-230 С, ставим форму в духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать мин достаем форму из духовки и аккуратно вынимаем печенья из формы, делается это очень легко. Ежели печенья останется в форме, то оно может пересохнуть. По желанью печенье можно притрусить сахарной пудрой.
Как приготовить мягкое шоколадное печенье - рецепт
- 2 стакана муки;
- 1 ч.л. соды;
- 1/4 стакана белого сахара;
- 225 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 3/4 стакана коричневого сахара;
- 2 стакана тёртого горького шоколада;
- 1 пакет (100г) ванильного пудинга в порошке;
- 1 ч.л. ванили;
- 1 стакан грецких орехов.
Пошаговое приготовление:
Подготовка к работе займёт 15 минут, а само приготовление - 12 минут. Разогрейте духовку до 180 С. Просейте муку и соду. В миске взбить масло с сахаром. Добавить яйца и ванилин, снова взбить. Добавить муку с содой и перемешать. Затем добавьте шоколад с орехами.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на несмазанные противни, чтоб получились неровные горки. Поставьте в духовку на 12 минут. Края печенья должны хорошенько зарумяниться. Оставьте шоколадное печенье на противне печенье до остывания, чтоб оно осталось мягким. Дайте немного остыть и подавайте к столу.
