Суп из чечевицы - простые и вкусные рецепты

Чечевица - бобовая культура, чрезвычайно богата калием, магнием и фолиевой кислотой. Ее употребляли в пищу еще древние греки и римляне, а сейчас она незаслуженно обделена вниманием. На основе чечевицы готовят гарниры, салаты, похлебки и супы. Чечевичные первые блюда получаются наваристыми и ароматными, если использовать мясной бульон. Однако, если бы хотите менее калорийный суп, можно готовить его на воде или овощном бульоне.

Рецепт 1: Овощной суп из чечевицы с сельдереем

Пошаговое приготовление:

1. Масло влить в большую кастрюлю и обжарить в ней лук. Добавить чеснок, паприку, сельдерей, морковь и готовить обжарку 10 минут.
2. В обжаренные овощи кладем измельченные помидоры и постоянно помешивая, вливаем куриный бульон, добавляем чечевицу, лавровый лист, перец и соль, и томим на огне, еще 10 минут.
3. Следом вливаем вино и ждем когда суп закипит. Уменьшаем огонь и оставляем вариться на час. Когда чечевица станет мягкой - блюдо готово.

Рецепт 2: Как приготовить суп из чечевицы с орегано

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогреваем масло, добавляем лук, морковь и сельдерей - обжариваем, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить чеснок, лавровый лист, орегано и базилик - варим пару минут.
2. Всыпаем чечевицу и заливаем водой, выкладываем измельченные помидоры. Доводим суп до кипения и уменьшаем огонь. Варим в течение часа. В готовое блюдо вливаем уксус, солим и перчим по вкусу. Супом можно угощать когда он немного остынет и взрослых и детей.

Рецепт 3: Мясной суп из чечевицы

Вариант блюда завезен из Польши, вместо мяса мы будем использовать польские колбаски. Блюдо получается поистине "сердечным" и его очень легко приготовить. Из предложенных продуктов выходит 8 порций супа. Пищевая ценность готового блюда: 444 ккал, 19,7 гр жиров и 37 мг холестерина.

Этапы приготовления:

1. В большой емкости разогреваем масло и обжариваем лук, морковь и сельдерей, всего несколько минуток.
2. Кладем туда же нарезанные колбаски, вливаем куриный бульон, размешиваем и добавляем пюре из помидоров, чеснок, чечевицу и лавровый лист - даем закипеть.
3. Уменьшаем огонь и варим суп на протяжении 2 часов. Солим и перчим по вкусу.

Рецепт 4: Суп из чечевицы и ячменя

Блюдо из штата Орегона. Количество ингредиентов рассчитано на 10 порций. Общее время приготовления около 8-9 часов, достаточно долго, но оно того стоит. Пищевая ценность одной порции: 241 ккал, 5 грамм жира (из них 2 грамма насыщенных жиров), 17 мг холестерина, 660 мг натрия, 33 грамма углеводов, 9 гр белка.

Способ приготовления:

1. Слегка обжариваем говядину с луком, так чтобы мясо побелело. Берем кастрюлю и укладываем слоями: картофель, сельдерей, морковь, чечевица, ячмень.
2. В отдельной посуде размешиваем бульон в теплой воде, добавляем соль и лимонный перец, смешиваем и заливаем овощи.
3. Кастрюлю с супом накрываем крышкой и варим на медленном огне около 5 часов или пока овощи и ячмень не станут мягкими.
4. После этого можно размешать овощи, добавить помидоры, и варить суп еще 2 часа. При желании, картофель можно заменить растительным корнем - хикама.

Рецепт 5: Молочный суп из чечевицы - рецепт

Этапы приготовления:

1. Мелконарезанный лук обжаривают в столовой ложке сливочного масла. Когда лук размягчится, к нему добавляют муку и хорошо перемешивают.
2. Чечевицу хорошо промывают, помещают в кастрюлю и заливают водой. Суп ставят на огонь.
3. В кастрюлю выкладывают порезанную морковь, добавляют соль по вкусу и варят минут тридцать до готовности чечевицы.
4. В это время желтки смешивают с молоком и, когда блюдо почти готово, вливают эту смесь тонкой струйкой. Спустя минуту - две, суп выключают, подают с гренками.

Рецепт 6: Суп с чечевицей и помидорами

Пошаговое приготовление:

1. Чечевицу перебрать и вымыть. Приготовить куриный бульон. Почистить лук. Две луковицы порезать на четвертинки, а третью - некрупными кубиками.
2. С помидоров снять кожицу и порезать на четыре части. Чеснок почистить и крупно нарезать. Чечевицу с четвертинками лука, чесноком и помидорами выложить в кипящий бульон. Варить на медленном огне с открытой крышкой до мягкости чечевицы, приблизительно 40-50 минут.
3. На сковороде растопить половину столовой ложки масла либо марга рина, после чего подрумянить, не давая подгореть, измельченный лук.
4. Готовые овощи протереть через сито, если вы хотите суп-пюре, но можно оставить и так. Суп заправить кумином, солью и перцем. Блюдо, при подаче на стол, присыпать жареным луком.

Рецепт 7: Суп из зеленой чечевицы

Этапы приготовления:

1. Заранее, лучше всего на ночь, замочить чечевицу в холодной воде. Утром воду слить, заменить свежей и варить на небольшом огне сорок минут.
2. Разогреть в другой посуде половину масла, положить нарезанный лук и обжарить его на небольшом огне до полного размягчения. Выложить картофель, порезанный небольшими кубиками, поперчить и посолить. Залить готовым мясным бульоном и добавить чечевицу.
3. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до размягчения овощей. Затем извлечь овощи и, по желанию, перетереть их через сито.
4. На сковородке растопить оставшееся масло, добавить просеянную муку и обжаривать две минуты. Выложить к этой массе овощное пюре и травы, смешать и отправить полученную массу в бульон.
5. После закипания влить в чечевичный суп херес. Можно украсить блюдо нарубленной зеленью и подать с гренками.

Рецепт 8: Чечевичный суп по-турецки

Способ приготовления:

1. В большую емкость выложить чечевицу, залить двумя литрами холодной воды и варить около пяти минут. Затем воду слить и убрать её в сторонку.
2. Нарезать тонкими колечками лук и чеснок, морковку порезать кружочками, а бекон - кубиками. На сковородке нагреть масло и поджарить в нем кубики бекона. Затем добавить подготовленные овощи и обжарить их около пяти - семи минут непрерывно помешивая.
3. На чечевицу выложить обжаренные с беконом овощи, влить один литр горячей воды, посыпать перцем, солью и майораном. Поставить кастрюльку на сильный огонь и закипятить. Уменьшить огонь и варить суп около 20-25 минут прикрыв крышкой.
4. Переложить к супу помидоры вместе с соком и варить еще около десяти - двенадцати минут. Готовое блюдо украсить нарезанным шнитт-луком.

Рецепт 9: Суп дальневосточный из чечевицы с кальмарами

Пошаговое приготовление:

1. Высыпьте чечевицу в кастрюлю, залейте полутора литрами жидкости, доведите до кипения. Это будет основа. Выложите кальмара, уменьшите огонь, накройте крышкой и поварите 30 мин.
2. По прошествии времени положите зелень, снова накройте кастрюлю крышкой и проварите еще 30 мин.
3. В готовый суп добавьте чили, посолите по вкусу и перелейте в супницу.

Рецепт 10: Суп из чечевицы со шпинатом в мультиварке

Как приготовить чечевичный суп - пошагово:

1. Хорошенько промойте чечевицу в холодной воде и слейте воду. Очистите овощи. Нарежьте лук мелко, сладкий перец - покрупнее, сельдерей сначала разрежьте вдоль стебля, а затем нарежьте поперек. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс или нарежьте очень мелко. Свежий шпинат промойте, удалите грубые стебли, обсушите и крупно нарежьте. Замороженный шпинат разморозьте и порубите.
2. Налейте в чашу MB оливковое масло и включите программу Жарка/Выпечка с открытой крышкой. Пассеруйте лук с чесноком в течение 5-7 минут до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, перемешайте, потушите 2-3 минуты и выключите программу Жарка/Выпечка кнопкой Подогрев/Выкл.
3. Положите в чашу MB сладкий перец, всыпьте промытую чечевицу. Залейте 1,5 л воды или бульона, посолите. Включите программу Тушение на 1,5 часа. Проверьте готовность чечевицы через 1 час - возможно, она сварится раньше.
4. За 15 минут до окончания программы (или раньше, если чечевица уже готова) добавьте в суп шпинат, долейте нужное количество жидкости, досолите и положите специи. Если вы используете томатную пасту, ее тоже добавьте в этот момент.
5. По окончании программы оставьте суп на 10-15 минут на подогреве. Подавайте суп с ломтиками лимона и веточками свежей зелени петрушки, кинзы, укропа.