Шоколадный мусс - простые рецепты с фото
Родиной большинства простых и вкусных десертов является Франция. Вот и мусс - не исключение. Именно утонченные французы придумали как быстро и вкусно приготовить элементарный, по своей сути, десерт. Мусс - своего рода густой крем, с добавлением взбитых в пену белков, что делает его консистенцию нежной и воздушной.
Шоколадный мусс можно приготовить с черного, молочного или белого шоколада, а можно и смешать все три. Единственное условия - шоколад должен быть высокого качества, вкус мусса напрямую от этого зависит. К шоколадному муссу отлично подходит цитрусовая нотка.
Классический шоколадный мусс - рецепт №1
Для этого рецепта мусса нам понадобится 3 вида шоколада. Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Подготовка займет не более 30 минут.
- 50 г черного шоколада;
- 50 г молочного шоколада;
- 50 г белого шоколада;
- 60 г сливочного масла;
- 2 желтка;
- 6 белков;
- 20 г сахара.
Чтобы приготовить шоколадный мусс, растопите отдельно каждый вид на водяной бане или в микроволновке. В каждый вид шоколада добавьте по 20 г сливочного масла и размешивайте, пока смесь не станет однородной и блестящей. В каждый вид сладости добавьте по 1 желтку. Взбейте белки в крепкую пену, в конце добавьте сахар. Разделите взбитые белки для шоколадного мусса на три части и осторожно введите каждую часть в разные мисочки. Разложите мусс слоями в бокалы. Украсьте взбитыми сливками и перед подачей шоколадного десерта выдержите в холодильнике.
Как приготовить шоколадный мусс с апельсинами - рецепт №2
Шоколад отлично сочетается с любыми цитрусовыми, легкая кислинка хорошо оттеняет сладкий шоколад. Рецепт мусса рассчитан на 4 порции.
- 180 г качественного черного шоколада, поломанного на кусочки;
- 150 мл свежевыжатого или натурального (без добавления сахара) апельсинового сока;
- 6 средних яиц (белки отделить от желтков).
Пошаговое приготовление:
Для приготовления шоколадного мусса растопите шоколад на водяной бане. Для этого поместите его в жаропрочную посуду над кастрюлей с кипящей водой и следите за тем, чтобы вода не касалась дна посуды. Можно растопить шоколад в микроволновой печи. Добавьте к шоколаду сок и готовьте на медленном огне до консистенции густой сметаны. Это занимает достаточно много времени, и масса не станет очень густой, но она должна быть тягучей и медленно стекать с ложки.
Снимите посуду с огня, и по одному вбейте в массу желтки. Взбейте белки в густую пену. Затем аккуратно введите 1 ложку белков в шоколадный мусс, медленно перемешайте ее, чтобы не осела пена. Добавьте оставшиеся белки, аккуратно выложите мусс ложкой в большую посуду и поставьте в холодильник, чтобы он застыл (это займет, по крайней мере, 1 час).