Рецепты варенья из инжира
Инжир, еще его называют винной ягодой или фигой, полезен для сосудов, мышц, нервной системы. Его плоды снижают уровень холестерина, стимулируют аппетит, нормализуют работу пищеварительного тракта. Он поможет при заболеваниях дыхательных путей и простуде, обладает жаропонижающими свойствами. Его употребляют в свежем виде, а также готовят компоты, вино, мармелад, варенье, кисели, добавляют в мясные блюда, салаты, кондитерские изделия, сушат и консервируют. Свежие ягоды очень плохо поддаются хранению и транспортировке, поэтому их часто консервируют или сушат на зиму. Варенье из инжира, рецепт которого в нашей статье, отлично подходит для чаепития, приготовления начинки для пирогов. Из него всегда можно сделать вкусное желе. При желании добавляйте в варенье орехи - благодаря им, продукт приобретет более изысканный вкус.
Особенности приготовления инжирного варенья
Инжир очень быстро портится и бродит после срывания с дерева. Готовить варенье нужно не из красивых импортных фруктов, неизвестно чем обработанных, а используя черные сморщенные фиги из Крыма, Закавказья или средней Азии. Инжир спеет дважды в год - в июне и сентябре. Для вкусного варенья лучше использовать осенние плоды.
Готовить варенье нужно на очень слабом огне - кипение должно быть едва заметно. Мешать следует крайне аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Если добавить в варенье немного рома, оно простоит значительно дольше.
Вкусное варенье с грецким орехом и инжиром
Так как плоды достаточно крупные и мясистые, приготовление варенья занимает длительный срок - около трех дней. Однако результат определенно стоит затраченных усилий. Отбирайте, по возможности, самый молодой инжир, без трещин и повреждений. Аккуратно промойте и отрежьте хвостики. В получившееся отверстие поместите половинку ядра грецкого ореха. Ягоды проткните зубочисткой в нескольких местах.
Сварите сироп из воды и сахара (вместо воды можно использовать виноградный сок). На один килограмм инжира по рецепту берется столько же сахара и пол-литра воды. Сироп доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, положите плоды и ложку лимонного сока.
Подождите несколько минут, снимите массу с огня и дайте ей настоятся около 10 часов. По истечении этого срока снова доведите варенье до кипения, подержите несколько минут и отставьте выдерживаться. В третий раз инжир уже можно варить до готовности, т.е. появления густоты. Готовое варенье разлейте по банкам, дайте остыть (ничем не накрывая) и закатайте крышками.
Варенье из инжира с лимонным соком - рецепт
Нам понадобится кинограмм инжира, килограмм сахара, лимон и ванилин по вкусу. Варенье получится вкусным, если вы отберете для зрелые плоды без трещин. Промойте их мягкой щеткой и аккуратно удалите плодоножки, чтобы не нарушить целостность оболочки. Выбирайте инжир средних сортов - кожура у него мягче, и ее не нужно срезать, как в случае с темными фруктами.
Далее инжир нужно наколоть вилкой и бланшировать при температуре 80-90 градусов примерно 5 минут. Теперь достаньте плоды и остудите их в холодной воде. Пока инжир остывает, варим сироп. Остужаем его до теплого состояния и заливаем инжир.
Провариваем варенье примерно 10 минут, а затем снимаем с огня и настаиваем около 8 часов. Далее снова повторяем вышеуказанную процедуру еще 2 раза. Варить нужно до прозрачности.
В конце приготовления варенья можно добавить ванилин и лимонный сок по желанию. Для придания приятного вкуса достаточно 2-3 чайных ложек лимонного сока и 1/3 пакетика ванилина. Лимонный сок можно заменить небольшим количеством лимонной кислоты, хотя в чистом виде варенье вам тоже понравится.
Существует другой вариант варенья, в соответствии с которым плоды нужно сначала засыпать сахаром и настоять 5-7 часов, после чего варить до готовности в течение 30-40 минут, влив в начале 1 стакан воды. Когда капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, варенье из готово. Его можно консервировать на зиму или сразу же пробовать.
Варенье из инжира с фундуком
- инжир - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- фундук - 100 г.
Пошаговое приготовление:
Берем обработанный инжир и в каждую ягоду вкладываем заранее обжаренный фундук согласно рецепту. Засыпаем сахаром и оставляем на сутки, чтобы инжир дал сок. Ставим на огонь, доводим до кипения, и варить инжирное варенье уже на медленном огне 45 минут, как классическое варенье. Затем закладываем полученную вкуснятину в банки и закатываем. Ну и обязательно оставьте немного варенья на пробу.
Изысканное инжирное варенье с коньяком и лимоном
- инжир - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- коньяк или бренди - 200 гр;
- сок лимона - 100 гр.
Способ приготовления:
Ягоды инжира промыть проточной водой и, наколов вилочкой или иглой, уложить в широкую посуду, желательно в один слой. Плоды засыпать сахаром и отставить в сторону на три дня. Заготовку накрыть марлей в соответствии с рецептом.
После того как инжир пустит сок можно добавлять в емкость бренди (коньяк) и свежевыжатый лимонный сок. Не перемешивать!
Варенье ставим на огонь и после закипания уменьшаем его до минимума. Так, на очень медленном огне нужно варить инжирное варенье в течение 40 минут, после чего огонь выключаем и оставляем варенье настаиваться на сутки. Не перемешивать!
На следующий день варенье снова ставим на огонь и после закипания варим его на медленном пламени еще 30 минут. Готовое варенье остужаем в течение часа и разливаем по подогретым сухим банкам. Плотно закрываем крышками и убираем на хранение. Это полезное варенье по достоинству оценят ваши родные и близкие.
