Икра из зеленых помидор на зиму - избранные рецепты

Легкая и полезная закусочная икра готовится из зеленых помидоров, впрочем использовать можно и розовые и бурые. И хоть помидорки, в том числе и недоспевшие, часто используются в различных овощных заготовках на зиму, рецепты икры достаточно необычные, благодаря своему кислому и немного терпкому вкусу они вносят нотку свежести в овощные салаты.

Икра из зеленый помидор на зиму - основные правила

1. Для измельчения овощей используйте блендер, мясорубку или кухонный комбайн.
2. Для приготовления икры используйте глубокую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В такой посуде овощи прогреваются равномерно и не пригорают.
3. Варите икру на минимальном огне, часто помешивая смесь.

Рецепт 1: Икра из зеленых помидор

Пошаговое приготовление:

1. Очистить и помыть лук, зеленые помидоры, морковь и перец, нарезать произвольными кусочками и измельчите овощи в блендере.
2. Полученную массу переложить в кастрюлю, влить немного растительного масла, всыпать сахара и соли. Тщательно перемешать и поставить тушиться на слабом огне 2-2,5 часа.
3. Тем временем подготовить банки для хранения икры зимой. Тщательно вымойте банки, любой емкостью, подержите над паром горлышком вниз. В кипящую воду положите металлические крышки с резиновыми прокладками, кипятите не больше 10 минут. Переверните банки, чтобы стекла вода.
4. В горячие банки налейте горячую икру и закатайте банки.

Рецепт 2: Икра из зеленых помидор через мясорубку

Способ приготовления:

1. Зеленые помидоры помыть, обсушить и запечь в духовке до мягкости. Измельчить помидоры на мясорубке.
2. Почистить и помыть репчатый лук и сладкий перец, порезать произвольными кусочками и обжарить в растительном масле. Овощи посолить и переложить к массе из зеленых помидоров.
3. Подготовить стерилизованные банки, разложить горячую зеленую икру в банки, наливая в каждую на треть объема. Залейте в теплые банки горячий томатный соус до верха, накройте стерильными крышками.
4. Поставьте банки с икрой в кипящую воду на шестьдесят минут, закупорьте и переверните на крышки, вверх дном, до полного охлаждения.

Рецепт 3: Икра из зеленых помидор "Пальчики оближешь"

Как приготовить икру из зеленых помидоров - пошагово:

1. Зеленые помидоры, морковь, лук, сладкий перец, яблоки и свеклу очистите и измельчите с помощью мясорубки.
2. Добавьте к овощной массе мелко порезанную зелень, соль и сахар.
3. Варить икру на медленном огне при постоянном помешивании 3-3,5 часа. За 25-30 минут до готовности добавьте измельченный горький перец и тертый чеснок, влейте растительное масло.
4. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.